[MUSIC] La BEAT. IT compilation

BEAT. IT est un jeu de mots pour Italien Beats. C'est aussi le titre d'une compilation, fruit de la collaboration entre les labels Error Broadcast, Made in Glitch et ReddArmy, sortie début de semaine regroupant une sélection de titres de producteurs musicaux indé italiens.

Cette compilation est téléchargeable GRATUITEMENT sur www.this-is-beat.it
Et vous avez même droit à une vidéo vous expliquant comment plier le booklet si vous décidez d'immortaliser la compilation sur CD. Cool hein :)


BEAT.IT - How To Fold It from IMEJI on Vimeo.

Ajoutons à cela le podcast mixé par un des producteurs présent sur la compilation, Railster. Une vraie petite perle.

Railster - BEAT.IT by Laid Back on Mixcloud

BEAT. IT
@this_is_beat_it
Sur Facebook
Sur Soundcloud

[MUSIC] SABeats: Un Hollandais à Miami

On ne sait pas grand chose sur SAbeats... Ah si: il est Hollandais, il est beatmaker, il a pas plus de 20 ans, il utilise FL Studio pour faire, entre autres, ça:

SABeats-LivingOnMars by SABeats

... et en plus il semblerait que la Maybach Music team (l'équipe de Rick "Rozay" Ross) utilise une de ses compositions pour une vidéo promo et le crédite comme "membre de la team" (voir les infos sur Youtube).

Alors si tu t'es mis à hocher de la tête et que tu carbures au rap dur, écoutes le reste de ses instrumentaux ainsi que ses remixes:

SABeats sur Soundcloud
SABeats sur Twitter

[VIDEO] "I need nothing"

Vidéo concept du studio portugais, Caoceito, "spécialisé dans l'artwork pour projets musicaux".

I Need Nothing - a nearly useless odyssey from Cãoceito on Vimeo.

Pour cette vidéo, le studio de création graphique a produit toutes les covers (création d'images, photographies et impressions). Peu de post-production. Au final, il n'a eu besoin de pas grand chose pour démontrer de sa créativité (dommage que ces covers ne soient pas en vente).

Et vous de quoi avez-vous besoin pour être créatif?

(spotté chez Levi Maestro)

[MUSIC] Nouvel EP pour fLako

Project Moon Circle, excellent label "regroupant des artistes venant de Grande-Bretagne, Allemagne, Belgique, Russie, France, Pays-Bas, Suède, Espagne, Finlande et Etats-Unis" (disons que le label se veut majoritairement européen),  lache sur le net un teaser du nouvel EP d'un de leurs artistes, fLako.

Producteur et beatmaker berlino-londonien dans la lignée de Machinedrum ou Hudson Mohawke, fLako nous sert un mélange hip-hop-éléctronique détonant oscillant entre puissance sonore ("Y a du lourd quoi!"), finesse technique ("Y a des cuts à gogo quoi!") et performances vocales ("Y a du chanteur et de la chanteuse quoi!")

PMC090 - fLako "Carving Away The Clay" 10 Inch/EP snippet by Project Mooncircle

Allèchant n'est-ce pas.

"Carving Away the Clay", le EP, comprend 4 titres (2 face A et 2 face B) et est disponible en version vynil, CD et digital avec 1 bonus track depuis le 5 novembre. 

Pour écouter plus de fLako

Version digitale dispo via Bandcamp
Version CD et vinyle dispo via hhv.de

[Summer Fest] Openfields Part 1

En attendant le compte rendu complet de l'Openfields festival, voici déjà les premières photos d'une bonne série comprenant ambiance, DJ's etc...

Stay tuned la suite arrive pendant le week-end !

[MUSIC] The VS

Il est 00:18. Dehors, il pleut à n'en plus finir. Je check mes flux RSS. Je tombe sur cette vidéo. 

"Otherside" du duo Mackelmore & Ryan Lewis accompagnés au refrain par Fences. 

Je reste scotché. Quelque chose de frais: un flow captivant sur une musique hypnotisante et un refrain soigné. Bref, du hip hop travaillé et servi différemment. Et ça, ça fait plaisir.

Cette vidéo sert de visuel au remix du morceau. L'original mérite tout autant notre attention (d'ailleurs je vous laisse reconnaitre le sample utilisé).

Ils nous viennent tout droit de Seattle, US. Mackelmore c'est le MC (ou plutôt le slammeur, à gauche). Ryan Lewis (à droite) est à la prod. A eux deux ils forment The VS et ont sorti un EP téléchargable gratuitement sur la toile juste ici: http://ryanlewisproductions.com/extra/TheVS.EP.zip

Trouvez plus d'info (pour les anglophiles) et aller voir leurs videos sur leur Youtube (Petit conseil: checkez la version studio live).

Et en bonus (toujours pour les anglophiles) voici des clips de slams tirés du show "Brave New Voices" de 2010 diffusés sur HBO.

Et vous, vous en pensez quoi?

[MOVIE] About a trip...

Je viens de trouver une série de 3 petites vidéos de 3 minutes chacune réalisée par un Australien du nom de Rick Mereki. Très sobrement appelée MOVE - EAT - LEARN, ces 3 courts métrages résument en 3 axes qui sont le mouvement, la nourriture et l'apprentissage le voyage de leur vie de 3 amis faisant un incroyable périple de seulement 44 jours !


Je dis seulement, car en 44 jours, ils ont traversé 11 pays, pris 18 avions sur un total de 38.000 km !
Le résultat de ce voyage sont ces 3 superbes petites vidéos, pour plus d'info n'hésitez pas à jeter un oeil au compte Viméo de Rick Mereki en cliquant ICI

Enjoy this...



MOVE from Rick Mereki on Vimeo.



EAT from Rick Mereki on Vimeo.



LEARN from Rick Mereki on Vimeo.

[We love Photography] Teardrop by Jehanne Moll

Voici la dernière série de photo de Jehanne Moll, une excellente photographe que j'ai rencontrée lors du festival « Vide Ton Sac » 2010. Elle a tout juste vingt ans et cela fait 5 ans qu'elle suit des études de photo, en ce moment encore a ESA Saint-Luc à Liège.


Elle s'est toujours intéressée à l'humain et au rapport aux corps, principalement le féminin, à travers ses images, mais cela a évolué au fil des années, son propos s'est enrichi et s'est affiné.
Elle essaie de faire cohabiter le corps et l'espace dans le but de mettre en images ce qu'elle vit ou ce qu'elle a vécu. Tout ce qu'elle fait en est emprunt.


Au fil des années, elle a eu l'occasion de participer à différentes expositions, personnelles et collectives, et d'un peu faire connaître mon travail, auquel elle attache une ligne de conduite qu'elle s'efforce de ne pas quitter.


Je vous laisse admirer...

Plus d'infos: http://jehannemoll.com
Contact: jehanne.moll@hotmail.com

[RIDE] Roule ta bache...

Si vous avez déjà entendu parler de « Tarp Surfing » je vous conseille de vous ruez sur la vidéo qui suit, je ne sais pas si pour les rider c'est plus drôle que d'habitude, mais visuellement ça rend super bien en tout cas! 

Pour plus d'info : http://www.tarpsurfing.com

[Music ITW] Cloud Control à dour!

Après l'interview de GhostPoet, c'est au tour du groupe australien Cloud Control de se prêter au jeu de l'interview pré concert à Dour ! C'est Alister et Heidi, respectivement le chanteur principal et la claviériste qui vont se prêter au jeu ! L'interview c'est maintenant : 

Bonjour à vous, pouvez-vous me parler un peu de vous, votre rencontre...?

On vient de Sydney, Heidi et Ulrich sont frère et soeur et moi(Alister) et Jeremy étions à l'école ensemble. Je dirai que nous n'étions pas spécialement amis avant ça, mais la musique nous a fait nous rencontrer et après tout a été très vite...!

Parlez-moi de vos influences...

Hahaha alors on tire notre inspiration des jeux vidéo, de la musique classique comme Rachmaninov, les livres et... le fromage !

Pourquoi Cloud Control ? D'où ça vient ?

On n’a pas vraiment d'explication, on cherchait un nom fun on aimait bien celui-là !

Quel est votre meilleur souvenir de festival ?

C'était il y a quelques jours, on jouait en Norvège pour le Hove Festival, et le décor était juste incroyable on avait l'impression que tout ce festival était en plein milieu de la nature, il y avait un énorme lac, un vieux bateau, c'était magique 

C'est votre première date en Belgique ?

Non la 2e, on a déjà joué au botanique pour les nuits du bota et on rejoue a la Rotonde dans quelque semaine !

Où rêveriez-vous de jouer ?

Au Japon sans hésiter !

Avec quel artiste aimeriez-vous faire une collaboration ?

Nicki Minaj, nos styles ne sont pas vraiment les plus proches, mais je trouve quelle a fait plein de chouettes choses cette année particulièrement en matière de collaboration.

Qu'écoutez-vous actuellement sur votre mp3?

Tamaryn, Flaming lips et Wu-lyf

Enfin si je vous donne le programme d'aujourd'hui, quel concert iriez-vous voir ?

Architecture in Helsinki , Pennywise , Joker , Agnostic Front , Luke Vibert , Nosaj Thing , Flying Lotus , The Gaslamp Killer et Cut Chemist!

©Photos :  Claire N.

[Music ITW] GhostPoet à dour!

En ce troisième jour de Dour, j'ai eu la chance de réaliser une rapide interview de Ghostpoet pour qu'il nous parle brièvement de lui, son expérience en festival, etc. Je vous raconterai son concert plus en détail dans mon article à propos du 3e jour du festival de Dour! Sans plus attendre l'interview!

Bonjour GhostPoet, peut tu me parler un peu de toi, l'endroit d'ou tu viens, ton âge ?

Je viens de Londres, on pourrait me définir comme un artiste électro-hiphop.Je fais ça depuis environ deux ans, j'ai toujours été un grand amateur de musique, mais je ne pensais pas en vivre,je chipotais dans mon coin...Maintenant mon but est d'offrir ma musique au monde.

Parle moi de tes influences...

La vie mec ! je n’ai pas spécialement d'artiste qui m'inspire ou ce genre de chose, la vie m'inspire voila tout, les choses que j'ai vécues, qui m'ont marqué, les voyages, etc.

Pourquoi GHOSTPOET ? D'où ça vient ?

Il n'y a pas vraiment d'histoire en particulier, j'aimais bien l'association des deux mots, puis le fait qu'il y ai poète dans le nom ne renvoie pas systématiquement au hip-hop, mais plutôt d'un groupe qui fait un peu de hip-hop et d'autre style, je ne suis pas un MC moi, je suis membres d’un groupe!

Quel est ton meilleur souvenir de festival ?

Je n'étais pas vraiment un habitué des festivals avant d'y aller pour m'y produire, mais maintenant j'adore ça ! Cette année j'ai eu la chance de jouer au Sonar en Espagne et à Glastonbury en Angleterre c'était juste énorme !

C'est ta première date en Belgique ?

Non la 5e en fait, mais seulement la deuxième sur un festival belge, le premier c'était couleur café, c'était incroyable.

Où rêverais-tu de jouer ?

En Amérique ! je n’y ai jamais été et j'adorerai voir comment ça s'passe là-bas !

Avec quel artiste aimerais-tu faire une collaboration ?

Je dirai Thom Yorke (radiohead).

Qu'écoutes-tu actuellement sur ton mp3?

Gang Colors, des gars du même label que moi, Metronomy , Alt-J et SubTrack principalement.

Enfin si je te donne le programme d'aujourd'hui, quel concert irais-tu voir ?

Toute la programmation sur la Magic Sound System, Nosaj Thing , Flying Lotus , The Gaslamp Killer , Cut Chemist et mon pote LeftO! j'irai bien jeter un oeil à House of Pain aussi!

  ©Photos :  Julie Delfosse

[ Summer Fest : DOUR FESTIVAL ] Les chiffres avant les détails!

Voila ça y est, cette édition 2011 du festival le plus dingue de belgique est ter-mi-né! (et vu la météo c'est franchement pas plus mal!). J'ai pas mal de chose à vous raconter, car vous vous en doutez bien, il s'est passé une foule de chose pendant ces 4 jours! 

Je comptais publier mes articles hier, apres mon retour à la maison bien mérité mais mon lit m'a attrapé sans crier gare, faut dire 4 jours de dour c'est bien, plus ce serai de la folie faut être honnête quand même!

Donc en attendant mon avis impartial sur la masse de concert que j'ai eu l'occasion de voir cette année je vous offre les chiffres de ce dour festival 2011! Les organisateurs , qui comme d'hab' ne manquent pas d'humour, ont laissé trainer cette feuille en presse pour les curieux, vous allez voir y'a des chiffre assez drôle!

Désolé d'avance pour la photo, c'est une photo gsm j'avais que ça sous la main! 
D'ailleurs merci à Candice pour avoir gentiment bien voulu me l'envoyer illico presto par mail :o)

[ Summer Fest : DOUR FESTIVAL ] Le prologue avant la guerre!

Voila ça y est! On en a rêvé, on l'a attendu avec impatience , demain ça y est les amis, nous serons sur le camping ("B" bien entendu!) de ce 23eme dour festival!

Alors je pensais vous faire une liste non-exhaustive des artistes à voir mais sur les 200 groupes y'a vraiment trop de chouette truc a voir donc ce sera au jour le jour!

 J'écoute beaucoup de truc différent mais mes choix de concert se porteront principalement sur la musique electronique, le hardcore et métal et la nouvelle vague française fanfaronesque donc pour les fans d'indie rock , de dub , de reggea etc... j'essaierai de faire un effort promis!

 En résumé, cette année, je ne raterai pour rien au monde : 

Jeudi : Mister Valaire , Gold Panda , Kode9 , Foals , Cypress Hill , Spank Rock , Laurent Garnier L.B.S. , Beat torrent!

Vendredi : Les hurlements d'Léo , Papa roach(on va passer quoi...) , The Qemists , Ice cube , Stupeflip , Akhenaton et Faf la rage , Madball , Riva Starr , Ramadanman , Ellen Alien , Radium , Vitalic , Rusko.

Samedi : True Tiger label , Les Ogres de Barback , Ghostpoet , Grems , Percubaba , Pennywise , The herbaliser, Agnostic Front , 16bit , Booka Shade , Life of Agony , Flyong Lotus , Luke Vibert , Doctor P , Tensnake , LeFto.

Dimanche : Los Petardos, Soprano , Angel Crew , Public Enemy , Groundation , Cocorosie , Busy Signal , Born from pain , Pendulum , High tone , Kap Bambino , Popof , Bassnectar , Shitmat.

Bien entendu il va d'office falloir faire des choix ou courir partout pour voir tout ça! Mais ça représente bien tout ce que j'aimerai voir à Dour cette année!

Donc je vous souhaite d'avance un incroyable Dour festival 2011, en esperant peu être vous croisez au coin d'une scene ou au stand proximus!

N'oubliez pas vos tonnelles , baches et pull car ça s'annonce pas spécialement ensoleillé cette année!

A bon entendeur...

Je rappelle aussi que vous pourrez suivre tous mes articles festival sur http://www.leblogdesfestivals.be !!

[Trip & Design:Argentine] Les porteños et leur bitume.

Depuis mon arrivée dans le beau Buenos-Aires, plein de vie et de couleurs, j'ai pu observer un nombre incalculable de graffitis en tout genre. Ils vont du tag de base à l'œuvre d'art poignante à en pleurer! 

C'est en allant du côté de San Telmo que j'ai découvert l'étendue du talent des artistes argentins: certains sont des militants affirmés et revendiquent leur appartenance à tel parti ou à telle idéologie en apposant un pochoir sur les murs,  les trottoirs, n'importe où et en y laissant une phrase pleine de poésie et d'idéalisme. Bien sur, nous ne sommes plus dans les années Chéguevaresques mais il reste aujourd'hui des soupçons de cette période révolutionnaire. Je dois dire que tant que ça reste dans la liberté d'expression, ça ne me dérange pas: au contraire! 

Nous sommes bien loin des tags carolos à la "sa mère la p***" ou autre raffinement linguistique! Ici, l'art urbain suit en général les tendances new-yorkaises, avec quelques années de retard. Il reste tout de même très personnalisé et coloré, avec une touche amérindienne nettement visible. Comme partout dans le monde, on ne choisit pas l'endroit où l'on va découvrir une fresque renversante, pleine de vie et de revendication. Avec un peu de chance, on a le plaisir de la croiser en descendant une avenue, en tournant la tête ou en levant les yeux: j'aime être surprise par l'art, quelque soit le média utilisé. 

Les graffitis sont signés, j'ai retrouvé la trace (sur la toile) de certains des artistes les plus connus de la ville mais je ne m'avancerai pas à dire que telle ou telle œuvre est de l'un ou l'autre, mes connaissances ne sont que rudimentaires! Je vous offre tout de même quelques clichés, pour vous donner une idée! 

Ce qui est également fort présent, ce sont les bâtiments ou les constructions peintes de toutes les couleurs, je ne connais malheureusement pas la signification et je pense qu'il n'y en a pas de particulière mise à part l'envie d'apporter encore plus de soleil dans les rues de la ville. On ne va pas bouder un tel plaisir, c'est sans raison apparente qu'un entrepôt ou que des gradins se retrouvent bariolés (et bien en plus!). Les argentins sont un peu à l'image de ces bandes colorées: chaleureux, vivants, ils ne s'effacent pas malgré la grandeur de leur cité et lui ajoutent ce cachet intemporel, authentique. 

Partout j'admire différents types d'artisanat: cela va du portefeuille travaillé en cuir vendu par la marchande ambulante au cadre vide et délavé pendu sur un mur de briques rouges, sans raisons apparentes. J'ai toutes ces images en tête, elles enrichissent considérablement mes souvenirs et me font sourire: c'est beau, c'est vivant, c'est parfois ce qui nous manque dans notre bonne vieille Belgique: un peu de fantaisie, juste un soupçon! 

Helene.

[Event] Line Up Openfields!!!

Certain l'attendait, d'autre spéculait dessus depuis quelque semaines, c'est maintenant chose faite, la line up de l'Openfield 2011 est enfin en ligne. (il était temps!)

Pour quoi me direz-vous faire un article sur l'Openfields et pas les autres festivals...? pour 2 raison!


La 1ere est que je serai votre chroniqueur dévoué pour le festival de dour, le Pukkelpop et peu être un 3eme festival assez électroniquement fou (mais j'en dirai pas plus!) pour le Site/blog http://www.leblogdesfestivals.be/ de Skynet.


La 2eme est que les autre festival n'ont pas vraiment besoin de pub supplémentaire...si? :oD
C'est, si je ne dit pas de bétises, la 3eme éditions du Festival et pour avoir eu l'occasion de m'y rendre l'année passée c'est vraiment super sympa, situé en plein milieu des champ, de taille relativement humaine (je pense que l'an dernier comptait 3-4000 participant) et surtout avec 4 scenes (oui mOssieur!) et une line up de très très très bonne qualité! Le tout à 19 euro en prévente et 25 sur place...alors... qui vient cette année?!


D'ailleurs c'est surtout de la line up dont je voulait parler en commençant cet article!
Sans attendre la voici:

Alors je vais surtout m'attarder sur l'ELECTRONIC ROOM et la DRUM&BASS AREA mais je tiens quand même à saluer nos p'tits gars du clan d'estinnes qui se sont fait une place sur la IDM&DFAZE STAGE au coté de Ceephax acid crew et de Chevron du label planet Mu! bien joué les mecs!

Pour le reste la line up n'a rien à envier à celle de l'année passée! Quelque gros label sont représenté comme Boys noize rec avec Housemeister ou encore Dim Mak avec Modek et G-tronic!
On retrouve aussi Mr Magnetik, Tom Deluxx et Fukkk offf ainsi que Hostage en versus avec Calvertron, dont on a beaucoup parlé cette année sur la blogosphère!


Le plus intrigant et peu être méconnu de cette line up est sans doute DJ ANTENTION! Les organisateur en parlait deja en février mais bon c'était en soirée et à part le fait qu'ils m'avaient parlé d'un russe je ne me rappelait plus de son nom, voila qui est réparé! je vous invite a aller vous faire une idée sur http://soundcloud.com/djantention car il s'agirait du gros coup de coeur découverte des orgas cette année et selon eux ça dépote sa race!!!
Pour finir on soulignera l'investissement de l'Openfields dans la programmation d'artistes locaux comme la No-Limit party crew et Bad dancer qui vient représenter l'équipe formaT!


Ensuite go to the Drum&Bass Area avec un énooooorme affiche riche en grosses basse bien grasses et en artistes renommés!


Par artistes renommé je pense juste de commencer par Dillinja, qui fête quand meme ses 20 ans de productions cette année, c'est donc pas n'importe quel artiste drum&bass qu'ils invitent dans cette cuvée 2011!
Vous voila prévenu!


Ensuite énorme affiche dubstep et autre joyeuseté au basses plus présente encore qu'un pet céleste un jour de calme plat :D
Dubstep avec BAr9, 16bit, Dr Philth et Jogo entre autre, tous ces artiste ont fait beaucoup parler d'eux ces derniers mois, c'est donc au pas de courses qu'il faudra courir les voir jouer!


Pour la drum&bass c'est plutôt dans les grands du milieu pas assez souvent en live par chez nous qu'in faudra compter! En plus de Dillinja (ce qui est déjà enorme!) on pourra compter The Panacea et Current Value aussi aussi que Counterstrike pour les plus jeunes!


Enfin dans les artistes locaux on retrouvera aussi Taös qui apres nous avoir enchanté au platines avec le clan d'estinnes viendra nous faire bouger avec sa selection dubstep j'imagine! bien joué aussi!


Donc franchement à moins d'avoir une seconde session monstre ou d'être à l'autre bout de la planète... faudrait vraiment être fou pour rester chez soi ce 03 Septembre 2011... à bon entendeur... ;o)

[Trip & Food:Argentine] La comida de là-bas!

Envoyée spéciale à Buenos-Aires pour KiroFactory, j'ai la dure tâche de m'imprégner de toutes les saveurs de cet immense (et magnifique) pays qu'est l'Argentine. 

Je ne vous cacherai pas que j'ai déjà fait danser le tango à mes papilles plus d'une fois depuis mon arrivée mais aujourd'hui, je vous initierai aux Empanadas, petits bijoux gastronomiquement fourrés. 

Telle la Maïté del Sur, je vais vous enseigner la technique (ardue) du "repulgue": le pliage authentique!

En ce qui concerne l'histoire des empanadas, parce que bon: parler bouffe c'est bien mais frimer bouffe, c'est mieux! Je peux vous dire qu'elles sont issues de l'influence culinaire espagnole. Celle-ci s'avère être une composante essentielle à la gastronomie argentine. La cuisine Italienne est également fort présente (les pizzas se défendent plutôt pas mal!) mais je me dois de remettre l'église au milieu du village: les empanadas ne sont pas une déclinaison des calzones, elles viennent bel et bien d'Espagne!

Il existe une flopée de saveurs différentes: végétariennes, al carne, al pollo, al jabon, al queso, etc. La pâte reste la même pour toutes les préparations et il ne tient qu'à vous à trouver une farce digne de ce nom. On peut également faire des chaussons sucrés avec de la dulce de leche ou autre chose… Les possibilités sont infinies et pour ma part, j'adore ça! 

Avant toute chose, préparez-vous un bon verre de vin: Un Malbec des sierras de Mendoza pour être vraiment au top! Buvez une gorginette ou deux et installez-vous confortablement… 

Pour réaliser la pâte, il vous faut: 

800gr de farine 

200gr de farine fermentante (ou 1kg de farine normale, il n'y aura pas mort d'homme!)

1 oeuf

300gr de beurre fondu et refroidi

une pincée de sel

une cuillère à soupe de paprika (ça donne un petit goût subtil) 

2 cuillères à soupe d'eau (ou plus si vous estimez que la pâte est trop sèche, c'est à vous de juger!). 

Préparation: 

Mettez la farine (les deux sortes) et le sel dans un bol, faites une petite cuvette pour y déposer l'œuf entier (enfin, sans la coquille les gars!) et le beurre fondu et refroidi, pour finir, saupoudrez le tout de paprika. faites déjà un premier "mélange" afin de casser l'oeuf et de répartir un peu les ingrédients. Ensuite, incorporez l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse et fraîche. La pâte ne doit pas être cassante, elle se rapproche, au toucher, à une pâte à pain ou à pizza.

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes minimum (mettez ce temps à profit pour réaliser la farce). Après la demie-heure, travaillez la à l'aide d'un rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur très fine (2 ou 3mm) et découpez des disques d'une 15aine de centimètre de diamètre. 

Pour réaliser la farce, il vous faut: 

500 gr de viande de bœuf hachée

1 gros oignon

1 gros poivron (rouge c'est plus joli) 

1 belle pomme de terre

150gr d'olives vertes dénoyautées 

Sel, Poivre, Cumin, Origan, Ail, Poivre de cayenne… Assaisonnez à votre goût mais n'oubliez pas de rajouter une pincée de sucre cristallisé (ça permet de faire ressortir certaines saveurs!)

Un peu d'huile pour la cuisson. 

Préparation: 

Épluchez et coupez la pomme-de-terre en dés avant de la faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les cubes puissent se casser sans difficulté. Rapprochez-vous d'un temps de cuisson proche de celui utilisé lors d'une purée mais arrêtez-vous juste avant que les dés ne soient trop cuits. 

Émincez l'oignon et faites le revenir dans un fond d'huile à feu doux. Rajoutez le poivron une fois que l'oignon est légèrement doré. 

Rajoutez ensuite la viande telle quelle et mélangez sans cesse, tous les ingrédients doivent se répartir uniformément et la viande doit cuire de manière homogène (sans être "grillée"). Incorporez les dés de pomme de terre et les olives tout en continuant à mélanger. Assaisonnez à votre convenance, gardez le tout sur le feu jusqu'à ce que la viande soit parfaitement cuite (la préparation doit être "humide") et laissez refroidir suffisamment (20 minutes) pour pouvoir manipuler les chaussons facilement. 

Technique du repulgue: 

Prenez un disque de pâte dans le creux de votre main et déposez-y une cuillère de préparation "al carne". Refermez le chausson en rejoignant les bords pour en faire un croissant de lune, veillez bien à ce que tous les bords se touchent jusqu'à ne plus voir les raccords entre eux. Elargissez un peu cette zone pour pouvoir réaliser le pliage sans trop de difficulté. 

Prenez le bord droit de votre empanada et rabattez le vers l'intérieur du chausson, tirez un peu sur le nouveau bord et rabattez le également vers l'intérieur, recommencez cette opération sur tout le pourtour de l'empanada jusqu'à avoir un chausson correctement fermé. 

Disposez vos empanadas dans un plat sur une fine couche d'huile (pour ne pas que ça colle!). Faites les cuire pendant 15 minutes à 200 degrés (vérifiez tout de même la cuisson de temps en temps et retournez les chaussons pour faire dorer les deux côtés).

Servez-vous un autre verre de Malbec et dégustez, c'est prêt!

Helene.